Ingredientes:
1 empaque de 14 onzas de tofu firme
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de ajo granulado
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de almidón de maíz
¼ de cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de sal marina
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile (pimiento) dulce rojo picado en cuadritos
½ cebolla mediana picada
1 zucchini (calabacín o zapallo) cortado en cuatro a lo largo y luego en trocitos
Instrucciones:
- Mezcle el tofu, el jugo de limón, el ajo granulado, la levadura nutricional, el almidón, la pimienta, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Procéselos hasta lograr una mezcla suave.
- Mezcle el chile, la cebolla y el zucchini en una sartén de freír pequeña. Saltéelos hasta que se ensuavicen y añada la suficiente cantidad de agua para ello.
- Combine la mezcla de tofu y verduras salteadas en un tazón mediano.
- Vierta esta mezcla en moldes para pastelitos (muffin) engrasados.
- Hornéelos a 375 ° F (176°C) de 30 a 35 minutos.
Receta Cortesía de Chelsea Lincoln.