Sopa de Tomate
Tiempo de preparación:20 minutos a 8 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos a 8 horas y 50 minutos
Porciones: 8
Descripción:
Esta sopa de tomate es tanto sabrosa como cremosa y absolutamente deliciosa. Se acompaña muy bien con queso vegano asado.
Ingredientes:
La sopa de tomate:
2 latas de 28 onzas de tomates “petite” en trozos.
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla vegana
1 cebolla pequeña
4 o 5 dientes de ajo
4 tazas de caldo de pollo vegano o de verduras
3 cucharaditas de tomillo
3 cucharaditas de orégano
3 cucharaditas de perejil
2 cucharaditas de salvia seca
2 cucharaditas de romero seco
3 cucharaditas de ajo en polvo
3 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharadas de levadura nutricional
Sal y pimienta al gusto
Salsa de crema de marañón (anacardo):
1 taza de marañón (se deja remojar en agua toda la noche o se hierve en agua por 20 minutos)
1 taza de leche de avena (o de agua)
1 pizca de sal
Instrucciones:
- Caliente la mantequilla y el aceite en una olla. Agregue la cebolla cuando la mantequilla se haya derretido. Añada el ajo cuando la cebolla esté traslúcida. Luego añada el resto de las especias: tomillo, orégano, ajo y cebolla en polvo, levadura nutricional, perejil, sal y pimienta.
- Añada los tomates cuando las especias se hayan cocido. Revuelva bien, cubra y espere hasta observar un hervor suave.
- Agregue entonces el caldo vegetal. Revuelva y hierva a fuego bajo o medio por 10 minutos. Mientras tanto, comience a preparar la salsa de crema de marañón.
- Vierta el marañón, el agua y la sal en una licuadora y triture hasta obtener una mezcla suave. Vierta esta mezcla en un tazón mediano y reserve.
- Cuando la sopa original comience a hervir, vaya licuándola en porciones. Cuando haya licuado toda la sopa y la haya devuelto a la olla, añádale la salsa de crema de marañón.
- Mezcle todo bien y disfrútela.
Fotografía y receta cortesía de Alejandra Tolley