Arroz con camote
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 2
Descripción:
Este arroz con camote crudivegano me satisface sin causarme pesadez. La salsa es el mejor acompañamiento posible para este plato.
Ingredientes:
Preparación de la base:
2 tazas de camote
½ taza de semillas de marañón o piñones
1 taza de brócoli picado
½ taza de una mezcla para ensalada de col
Preparación de la salsa:
⅓ de taza de tomate seco remojado (yo uso el que viene en aceite de oliva)
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1½ cucharaditas de curry en polvo
1 cucharada de nama shoyu, salsa de soya o tamari
1 cucharada de sirope de arce o agave
Cilantro y cebollino para aderezar
Instrucciones:
- Pique el camote en un procesador de alimentos hasta que quede como arroz y luego viértalo en un tazón grande.
- Desmenuce las semillas de marañon en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla granulosa; luego añádalas a los camotes.
- A lo anterior añada el brócoli picado y la mezcla para ensalada de col y revuelva todo bien.
- Combine los ingredientes de la salsa en el procesador de alimentos.
- Añada la salsa al tazón y revuelva todo bien.
- Aderece con cilantro y el cebollino y disfrute este plato.
Fotografía y receta cortesía de Iris Kotyay