Ingredientes:
- Salsa para cocinar las vieiras de hongos
- Hongos King para preparar 6 a 8 vieiras.
- 1 cucharada de salsa de ostras vegana.
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de soya light.
- 1 cucharada de vino Shaoxing.
- 2 cucharadas de aceite de cocina.
- 5 paquetes de 4 onzas de tallarines de frijol mungo (también conocidos como tallarines cristal).
- Media cabeza de ajo picada.
- Salsa para mojar
- 1 (o 2) chiles cortados en rodajas.
- Un ramillete pequeño de cebollinos; las partes blancas.
- 3 cucharadas de salsa de soya light.
- 1 cucharada de salsa de soya oscura.
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de aceite.
Para aderezar:
- Cilantro para aderezar (opcional).
Preparación de los tallarines y de los hongos King
- Ponga los tallarines a remojar en agua fría o tibia hasta que se suavicen (asegúrese de que el agua cubra los tallarines por completo). Mientras remoja los tallarines, vaya preparando los hongos King.
- Corte los hongos en trozos del tamaño de una vieira.
- Caliente una sartén o wok con aceite a fuego bajo o medio, luego añada los hongos. Cuézalos por ambos lados hasta que se doren. Cuando ambos lados se haya dorado, vierta el vino Shaoxing. Cueza hasta que el vino se haya reducido.
- Mezcle la salsa de soya, el agua y la salsa de ostión vegana y añada esta mezcla a las vieiras de hongo King. Cueza los hongos hasta que estén bien recubiertos y se hayan caramelizado.
Preparación de la salsa
- Mezcle la salsa de soya light, la salsa de soya oscura, el agua y el azúcar.
- Corte los chiles en rebanadas, corte las partes blancas de los cebollinos en julianas de cerca de 2 pulgadas y añádalas a la salsa.
- Caliente el aceite hasta que humee y luego agregue los chiles y los cebollinos.
Preparación del plato
- Ponga agua a hervir en una olla y cueza los tallarines hasta que se pongan traslúcidos. Escurra los tallarines y cúbralos con agua fría para detener la cocción.
- Escurra los tallarines y córtelos en trozos más cortos.
- Distribuya los tallarines en un plato y viértales encima las vieiras de hongos King. Añada el ajo picado encima de cada vieira.
- Cueza el plato entero al vapor por 3 o 4 minutos.
- Aderece con la mezcla de salsa de soya y cilantro y disfrute el plato.
Receta cortesía de Kay Kay // @kaykayfood
Receta Cortesía de Kay Kay // @kaykayfood