Foto Cortesía de Chelsea Lincoln

Ingredientes:

1 ½ taza de arvejas secas verdes
4 tazas de agua
4 tazas de caldo de verduras
2 papas cortadas en cuadritos
2 zanahorias grandes picadas
1 cebolla pequeña picada
1 ramo de col rizada (kale) picada
1 trazo de jengibre de dos pulgadas triturado
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal marina
¼ de taza de levadura nutricional

Instrucciones:

  1. Ponga las arvejas a cocer en el agua y llévelas a ebullición. Baje el fuego hasta lograr una ebullición suave y cuézalas por 30 minutos.
  2. Añádales el caldo, las papas, las zanahorias, la cebolla, el jengibre y cueza otros 15 minutos.
  3. Añada los condimentos y la col rizada y cueza a hervor suave hasta que la col rizada se suavice.

Así es como a mí me gusta condimentarlas. Tal vez usted prefiera comenzar con menos sal y pimienta e ir agregando más hasta que la sazón esté a su gusto. A mí me gusta mucho el jengibre pero usted podrá ponerle menos si no le gusta tanto como a mí. Las sopas tienen la gran ventaja de que se pueden modificar para adecuarlas al gusto individual.

 

Receta Cortesía de Chelsea Lincoln.