Cilantro Kale Pesto

Ingredientes:

1 paquete de pasta tipo Fusili (o su pasta favorita)
1 ramo de cilantro (lavado)
½ ramo de col rizada tipo toscano (lavado)
¼ de taza de levadura nutricional
¼ de taza de semillas de girasol crudas
2 cucharadita de sal
½ a 1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 tomate Roma (picado)

Instrucciones:

  1. Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete.
  2. Mientras la pasta se cocina, ponga el cilantro, la col rizada, la levadura nutricional, las semillas de girasol y la sal en un procesador de alimentos. Encienda el procesador y añada lentamente la mitad del aceite de oliva. Añada el ajo. Siga procesando mientras añade lentamente el aceite de oliva hasta que alcance una textura cremosa. Pruebe y ajuste la sal.
  3. Una vez cocida y colada, coloque la pasta en un tazón grande. Añádale el pesto y mezcle.
  4. Aderece la pasta ya servida con el tomate picado.
  5. Añada sus verduras favoritas. Cocínelas por aparte y luego agréguelas a la pasta y al pesto antes de mezclarlos.

Receta cortesía de Camille Raquel