Los estudiantes a menudo tienen gran dificultad para consumir alimentos nutritivos. Y la dificultad puede ser cada vez mayor para los que se interesan en comer vegano ya que la posibilidad de encontrar comida vegana nutritiva a menudo es muy reducida. Food Empowerment Project (F.E.P.) es consciente de que ser vegano puede resultarle difícil a algunas personas dado que existen muchas barreras sistémicas que les dificulta el acceso a los alimentos a muchos grupos de personas; principalmente a las comunidades negras, indígenas y (BIPOC, por sus siglas en inglés). En este recurso hemos incluído muchas maneras de abogar por la disponibilidad de comida vegana y de brindar apoyo al estilo de vida vegano sin perder de vista los muchos desafíos que enfrentan los estudiantes universitarios.

Invitamos a todas las personas, ya sean veganas, no veganas o que sientan curiosidad por el veganismo, a que usen este recurso y aprendan sobre el veganismo y, más específicamente, a comer de forma vegana en una universidad y de esa forma dar a su respaldo a un sistema alimentario más justo, sustentable y compasivo. Para muchas personas, los años universitarios son un tiempo el desarrollo y la transformación; así que nunca es demasiado tarde para dar los primeros pasos en el veganismo.